Pastasås á la Maja

Denna sommar har inte börjat lika matlagningsaktivt som föregående sommar. Dock lagar jag mat dagligen, saken är bara den att jag huvudsakligen alternerar mellan två rätter; min traditionella sallad samt denna tomatsås. Jag har inte lagt ut receptet på denna tomatsås tidigare eftersom att man kan tycka att tomatsås är tomatsås och detta var dessutom ursprungligen bara ett hopplock av vad som fanns hemmavid, men eftersom att jag varje gång jag nu gör pastasås använder i princip samma ingredienser som tillsammans blir väldigt goda tänker jag att det kanske är en idé att göra det ändå! (Jag la ju ut receptet på min sallad) Tomatsåser är bevisligen inte bara tomatsåser, de kan ju verkligen smaka hur som helst!

Ingredienser:

(Ca. 4-5 port.)
1 stor gul lök
Ca. 2-4 vitlöksklyftor, (jag använder fyra)
½ paprika, ca. 100-150 g
Ca. 30 svarta oliver
Ca. 7-8 soltorkade tomater + oljan därifrån
Ca. 1 tsk sambal oelek, mer eller mindre beroende på önskad styrka
Ca. ½ burk majskorn á la 150 g
1 burk blandade bönor á la 400 g
Ca. 100 g fetaost
500 g krossade tomater
Ca. ½ dl creme fraiche
2-3 tsk torkad oregano, eller ännu bättre; färsk
Ca. 1 tsk svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning, jag använder oftast ca. 1 tsk buljongpulver
Ev. örtsalt
Ev. lite pesto

Gör så här:

• Skala och hacka löken.
• Skala och skiva vitlöken.
• Fräs i olja från soltorkade tomater tills de mjuknar.
• Hacka paprikan i små bitar och låt dem fräsa med löken.
• Skiva oliverna och tillsätt dem.
• Klipp ned soltorkade tomater.

• Tillsätt sambal oelek, majs, bönor (sköljda och avrunna) och smula ned fetaost.

• Häll över krossade tomater och ev. lite vatten.
• Blanda ned creme fraiche.
• Krydda med oregano, peppar och buljong.

• Smaka ev. av med mer kryddor och ev. 1 matsked pesto.
• Servera med pasta eller liknande och (gärna) parmesan och en klick pesto genovese!

Lättlagade linsbiffar med jordnötter

Det var ett tag sedan jag postade ett recept eftersom mycket har hänt i mitt liv på sistone (bl.a. så har jag äntligen tagit studenten, tjiho!), MEN, det glädjer mig att se att mitt besökarantal inte sjunkit pga. detta utan förblir stadigt! Det recept jag nu bloggar om är ett recept som jag fått från samma källa som det förra jag bloggade om (sötpotatisgratängen). Källan är "pappas vegetariska matkasse" som jag testade för ett tag sedan (och som ni får rabatt på om ni följer instruktionerna högst upp på min blogg). I häftet med recept var dessa två rätter sammanlänkade, dvs. de skulle serveras tillsammans som en rätt, och det blev en mycket lyckad rätt vill jag lova! Dock så funkar båda komponenterna för sig och dessa biffar är utmärkt att slänga ihop om man har ont om tid då det är klara på 15 min om man är snabb, och gott blir det! I receptet är det angivet att man ska använda linser på burk och det är det jag gjort de gånger jag tillagat dem (eftersom Saltå kvarns gröna linser på burk smakar himla gott!!) Dock fungerar det lika bra att koka egna linser, om än tar det lite längre tid.

Ingredienser:
(Ca. 4 port.)
1 gul lök
Smör eller rapsolja
0,75 dl jordnötter
2 burkar gröna linser, 2 x 400 g
½ dl potatismjöl (Jag använde maizena de 2 första gångerna och det funkade bra, om inte bättre)
Örtsalt och svartpeppar, Ca, 1-2 tsk av varje

Gör så här:

• Skala och finhacka löken. Bryn i olja/smör i en stekpanna tills den mjuknar.

• Finhacka jordnötterna.

• Skölj linserna och låt dem rinna av. Mixa slarvigt med en stavmixer eller mosa grovt med ex. en potatisstöt eller en stor sked.

• Blanda linser, lök, jordnötter och potatismjöl/maizena till en smidig konsistens. Tillsätt ev. lite vatten. 
• Smaka av med salt och peppar.
• Forma till biffar och stek i smör/olja några minuter på varje sida tills de får en fin yta.

• Servera med ett gott tillbehör och en god sås! (På första bilden: fullkornspasta, keso & pesto)