Jag förespråkar användning av miljövänliga råvaror, därför köper jag i den mån jag kan alltid ekologiska och helst lokalproducerade varor. Jag hoppas att ni också värnar om vår miljö och har den i åtanke när ni står och väljer ut råvaror i butiken! Ju större efterfrågan, desto lägre priser. Förutom att ni gör miljön en stor tjänst vinner ni själva hälsomässigt på det genom ett mindre intag av skadliga gifter, och dessutom smakar råvaror som framställts på naturlig väg mycket mer och bättre!

torsdag 23 november 2017

Raw Limemousse

Denna mousse kommer ursprungligen från det raw limekaka-recept som sedan tidigare finns att hitta på denna blogg, men då moussen är så god i sig har jag skalat ned receptet och brukar oftast göra moussen separat. Den står sig bra på egen hand, men ett hett tips är att servera den tillsammans med denna chokladmousse, det blir gott på gott, syrligt och sött strålar samman.


Ingredienser:
(Ca. 3-4 port.)
2 limefrukter
2 avokado
2-3 bananer, inte allt för mogna

Gör så här:

  • Skölj limefrukterna. Riv ner skalet fint i en bunke. Dela sedan limen på hälften och pressa ned saften och fruktköttet i samma bunke. Ta bort eventuella kärnor.
  • Dela avokadon på hälften, gröp ur.
  • Skala bananerna.
  • Mixa alltihop med en stavmixer tills du får en slät mousse.
  • Servera direkt eller förvara i kylskåp. Den håller sig några dagar i kyl men får snabbt en grådaskig ytfärg, rör därför om innan servering.

tisdag 14 november 2017

Vegansk flygande jacob/Indisk curry

Long time no see ! Jag har inte lagt ut något recept sedan förra sommaren trots att jag kom hem från Boston i maj. Aja baja! Vegan har jag gått och blivit också, så från och med nu kommer det förmodligen bara komma ut vegansk recept, och jag kommer eventuellt "veganisera" gamla recept som redan ligger ute.

För mig var det inte en jättestor utmaning att vara vegan i Boston då jag sällan hade tid att satsa på matlagning ändå. Det skulle ha blivit linser, cous-cous och majs hursomhelst. När jag kom till Sverige igen tänkte jag att det skulle bli svårt för att jag är så van att använda ost och ägg i matlagning och bakning, men jag har hittat substitut som jag gillar lika mycket eller mer än icke-veganskt. Tro inte att vegansk mat behöver vara tråkig! Omställningen kan vara lång och seg men allt eftersom blir jag mindre och mindre tänd på idén att fuska.

Nedan följer ett recept på en otroligt god indisk curry/vegansk flygande Jacob som är väldigt fyllig i smak. Jag fick långväga besök och ville såklart impa genom matlagning. Jag hade spanat in ett recept som lät intressant men fick lite smått panik när jag stod där under rampljuset och lagade något som kom att bli väldigt smaklöst. Så jag slängde i ett ytterligare antal ingredienser, gick till stuggrannen och efterlyste buljongtärningar, och voilà, situationen räddad. Det blev fett gott och uppskattat, har lagat det flera gånger efteråt och har även hört ryktas om att min gäst testade sig på den väl hemma också. Bra betyg!


Ingredienser:
(5-6 port.)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
Kokosolja till stekning
1,5 msk curry
1 tsk kanel
1 krm cayennepeppar
4 dl kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
2 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 msk soja
0,5 dl jordnötssmör
0,5 tsk svartpeppar
0,5-1 tsk örtsalt
600 g krossade tomater
1-2 vatten
2 pkt kikärtor, ca 750 g
1 dl färsk koriander, ca 10 g
2 bananer

Gör så här:
  • Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i kokosolja i en djup stekpanna tills löken mjuknar. (Blanda i vitlöken litesenare så att den inte bränns).
  • Strö över curry, kanel och cayennepeppar och rör om.
  • Blanda ned kokosmjölk, buljongtärningar, sambal oelek, tomatpuré, soja, jordnötssmör, svartpeppar samt örtsalt och låt sjuda i 5 min tills det tjocknat. (Om ni inte vill riskera att det blir för kryddstarkt eller salt kan ni börja med mindre salt och peppar och smaka av senare). 
  • Häll ner krossade tomater och rör om. Tillsätt sedan vatten. (Jag brukar hälla vatten från kranen i tomat- och kokosmjölkförpackningarna och sedan hälla ned detta i pannan för att fånga upp det som blivit kvar i förpackningen)
  • Skölj av kikärtorna och blanda ner dem.
  • Klipp ned koriander, även stjälkarna.
  • Skiva bananerna tunt och rör ned dem. Låt sjuda i minst 10 min, ju längre desto fylligare smak. 

Servera förslagsvis med ris, jordnötter och skivade bananer.

torsdag 4 augusti 2016

Vegansk chokladmousse

Ännu en favorit! Har gjort denna mousse ett flertal gånger denna sommar, både som efterrätt till andra samt mellanmål till mig själv (mer ofta det senare alternativet). Den är proppad med nyttigheter, bl.a. avokado, som ger en krämig och fyllig konsistens. Att bereda denna mousse är busenkelt och går oerhört fort, men trots detta är det svårt att finna en godare chokladmousse!


Ingredienser:
(Ca. 3-4 port)
2-3 bananer 
2 avokado 
5 färska dadlar
2,5-4 msk kakao
1 nypa flingsalt 

Gör så här:
  • Skala bananerna, gröp ur avokadon, kärna ur dadlarna och lägg sedan allt i en bunke tillsammans med kakao och flingsalt.
  • Mixa slät med en stavmixer och tillsätt ev. mer banan/kakao om så önskas.
  • Servera direkt eller förvara i kylskåp tills servering. Jag tycker den blir godare om den får stå till sig i kylen tills den kallnat. Blir det någon mousse över håller den sig ätbar i kylskåpet i 2-3 dagar.

måndag 11 juli 2016

Makalösa Mandel/hallon-bars

Här är ett recept ni absolut inte får missa. Dessa bars är så goda att jag skulle kunna leva på dem, no kidding! Och nyttiga är de också, med mandlar, chiafrön och hallon. De går bra att äta som mellanmål, snacks eller efterrätt, det är bara att anpassa agavesirapen efter önskad sötma. Som sagt, de är fantastiska, så baka på!


Ingredienser:
(Ca. 16 bitar)
2 dl chiasylt, recept på det finner du här
2 chia-ägg (2 msk chiafrön + 6 msk vatten)
2,5 dl havregryn
90 g sötmandel (ska bli 1,75 dl i mjölform)
2 msk mandelsmör, recept på det finner du här
3 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
1,5 krm salt
2-4 msk agavesirap

Gör så här:
  • Koka sylten, recept finns här.
  • Förbered chia-äggen: Blanda chiafrön och vatten i en liten skål och låt svälla i 5 minuter. Rör om och låt svälla ytterligare 5-10 minuter.
  • Mixa mandlarna till ett fint mjöl i en matberedare. Häll sedan i en bunke.
  • Mixa även havregrynen till ett mjöl och häll i bunken. 
  • Häll i salt och bakpulver och rör om.
  • Rör ned sirap, mandelsmör, smält kokosolja och chia-äggen och blanda väl.
  • Täck en 20x20 bakform med bakplåtspapper och häll ned 3/4 av smeten. Fördela jämt och tryck ut.
  • Grädda först 10 minuter i ugnen i 180 grader. Ta sedan ur och sprid ut sylten ovanpå.
  • Smula över resten av degen och grädda sedan i ytterligare 20 minuter. 
  • Låt svalna och skär sedan upp i önskad storlek.

Förvara i kylskåp (eller i frys). Håller sig ca. en vecka i kylen.

måndag 4 juli 2016

Chia-sylt (hallon)

Inte en endaste gång förut har jag testat att koka egen sylt. Det närmaste jag kommit är att se på när andra gjort det. Men nu i och med att chiafrön blivit så populärt cirkulerar många recept på chiasylt runt på nätet, och de har inte undgått mig. Så jag testade att göra hallonsylt häromveckan och det var busenkelt. Allt som behövs är 4 ingredienser och 5-10 min av din tid.
Jag använde sedan sylten i några Hallon/chia/mandel-bars jag bakade, och det blev en favorit. Så checka tillbaka om några dagar så kommer det receptet snart upp. Det vill ni verkligen inte missa!


Ingredienser:
(Blir ca. 2,5-3 dl, fyller en normalstor glasburk)
-350 g frysta hallon (hallon var vad jag testade, men det funkar garanterat med ex. blåbär eller björnbär också)
-1 msk citronjuice
-2-3 msk agavesirap
-4 msk chiafrön

Gör så här:

  • Hetta upp de frysta hallonen tillsammans med citronjuicen på medelvärme i en liten stekpanna tills de blir mjuka. Krossa hallonen med en träslev tills de blir till en sås. Flytta sedan från plattan och låt svalna.
  • Tillsätt sirap samt chia frön och rör om med jämna mellanrum tills att fröna svällt. (Jag använde 2 msk sirap när jag planerade att använda sylten till mina bars. Men jag skulle lika gärna kunnat skippa sirap då jag gillar smaken av sura hallon. Vill man dock ha en söt sylt så är det 3 msk sirap som gäller.)
  • Häll över i en glasburk med lock, och låt sedan stå till sig i kylen i 1-2 timmar. Förvara sedan i kylen. 

Sylten håller sig ca. 4-5 dagar i kylskåp utan sirap, men längre ju mer sirap du har i.

torsdag 30 juni 2016

Raw Mockarutor

Här kommer ett recept på choklad/kokos-bars. Perfekt som energi när det saknas, eller som nyttigt godis när sötsuget dyker upp. En raw version på mockarutor kan man säga. Jag tycker även att de smakar som en mörkare version (som i högre kakaohalt) av delicato-bollar. Goda är de i vilket fall!


Ingredienser:
(Ca. 16 st)
Lager 1:
2 dl mandlar (blötläggs helst ca. 8 timmar innan)
1 dl kakao
15 färska dadlar
2,5 dl kokosflingor
0,5 dl kokosolja (blir en kompakt "bar" konsistens. Tillsätt upp till ytterligare 1 dl för en mjukare konsistens)
1 krm havssalt
Lager 2:
1 dl cashewnötter
0,75 dl kakao
8 dadlar
3-4 msk kokosolja
-Drygt 1 dl kokosflingor till topping

Gör så här:

Första lagret:
  • Blötlägg mandlarna i ca. 8 timmar. Låt rinna av ordentligt.
  • Mixa dem sedan i en stark matberedare. Tillsätt kakao och salt och fortsätt mixa.
  • Kärna ur dadlarna och tillsätt dem ett efter ett medan matberedaren är igång.
  • Tillsätt kokosoljan och fortsätt mixa tills att allt har blandats till en deg.
  • Blanda ned kokosflingorna för hand.
  • Flytta över till en liten form (ca. 20x20), fördela jämt och tryck ut degen så att den blir packad. Ställ i frysen under tiden du gör i ordning andra lagret

Andra lagret: 
  • Smält kokosoljan och låt svalna.
  • Mixa cashewnötterna i matberedaren. Tillsätt kakao och mixa tills blandat.
  • Kärna ur dadlarna och tillsätt dem ett efter ett medan matberedaren är igång.
  • Tillsätt den smälta kokosoljan och mixa väl.
  • Ta ut formen ur frysen och pressa ned andra lagret över det första. Släta till och strö över kokosflingor så att de täcker väl. 
  • Ställ in frysen i ca. 1 h. 
  • Ta sedan ut ur frysen och skär upp i önskad storlek.

Förvara i kylen eller i frysen. (den håller sig ett par veckor i kyl och ca. 2 månader i frys).


söndag 12 juni 2016

Chiapudding (mitt grundrecept)

När jag först testade att göra en chiapudding misslyckades jag totalt. Detta för att jag blandade chiafröna i endast nötmjölk, vilket resulterade i att fröna fastnade i toppen på glaset och dessutom blev "puddingen" väldigt smaklös, även fast jag hade blandat i kanel och vanilj. Därför fattade jag inte hypen kring chia. 
Eftersom att banan enligt mig kan tillsättas i vad som helst (även maträtter) för att ge en god bas testade jag att mixa mjölken med en banan gången därpå, och det blev supergott! 
Jag tycker synd om dom som inte gillar banan, banan löser allt! Dock gillar jag inte alls att äta supermogna (gul/bruna) bananer som dom är, och samma gäller i chiapuddingen, jag vill att de ska vara någonstans mellan grön/gul och gul/bruna.


Ingredienser:
(1 port.)
-1 mogen banan
-1 dl vegetabilisk mjölk (jag använder sojamjölk för mer protein, men det funkar lika bra med alla nötmjölker. Det blir dock inte gott med komjölk, det blir en blaskig smak.
-2 msk chiafrön

-Vill man kan man blanda ner ex. kanel, vaniljpulver, eller färska bär

Gör så här:
  • Mixa banan och nötmjölk i en blender eller med en stavmixer. Häll i mer nötmjölk om blandningen är alldeles för trögflytande.
  • Häll över i ett glas och blanda ned chiafröna. Rör om ordentligt, låt stå i 5-10 minuter och rör sedan om igen. Stoppa in i kylen och låt stå i ett par timmar. (Jag brukar göra i ordning den på kvällen och sedan äta den som frukost.)
  • När den stått färdigt i kylen kan du även här blanda i ytterligare nötmjölk ifall att den är för fast. Servera sedan som den är eller med exempelvis müsli eller bär. Jag äter den med min favoritmüsli/granola. 

Ofta väljer jag att inte blanda ned chiafröna, utan bara äta banan/mjölkblandningen med min müsli. Det blir som ett veganskt substitut till yoghurt (även om det inte smakar likt). Supergott!